うかい（7621）の分析・株式偏差値

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うかいが売りたいもの

うかいの事業概要

和食・洋食のディナーレストランを経営し洋菓子を製造・販売することで収益を得ています

うかいの見どころ

• うかいの27/3予は、売上成長率が偏差値38（-12.3%）です。

うかいの業績トレンド

うかいの業績・バリュエーション詳細

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うかい vs 全上場中央値

基準期: 27/3予。偏差値は全上場横断。PER・PBRの偏差値は割安度の目安で、倍率が高い＝偏差値が高い、ではありません。

うかいのライバル比較

基準期: 27/3予。公開情報に基づくライバル比較です。

うかいと指標が近い企業

基準期: 27/3予。全上場のなかで数値が近い銘柄です（四季報ライバルとは別軸）。

本社・代表者・電話

有価証券報告書の表紙記載。社長交代期などで表紙が副社長のときは、役員の状況の社長・会長を優先表示します。電話は最寄りの連絡場所の番号である場合が多いです。

本社所在地

東京都八王子市南浅川町3426番地

代表者

代表取締役社長 紺野 俊也

電話

042(666)3333(代表)

うかいの役員一覧

有価証券報告書「役員の状況」。氏名を押すと略歴を表示します。 （2026年3月期）

• ▸代表取締役社長紺野俊也略歴

  1988年11月 レストランパンタグリュエル入社 1991年３月 当社入社 1993年11月 当社横浜うかい亭副料理長 1996年９月 当社横浜うかい亭料理長 2003年３月 当社洋食事業部総料理長 2006年３月 当社執行役員洋食事業部総料理長 2006年７月 当社執行役員洋食事業部副部長 2008年３月 当社執行役員洋食事業部長 2008年６月 当社取締役洋食事業部長 2009年12月 当社取締役洋食事業部長兼営業推進室長 2011年２月 当社常務取締役営業本部長 2012年５月 当社常務取締役営業本部長兼海外戦略室長 2012年11月 当社常務取締役営業本部長 2014年５月 当社常務取締役営業本部長兼営業戦略室長 2014年11月 当社常務取締役営業本部長 2016年２月 当社専務取締役営業本部長 2017年３月 当社専務取締役事業本部長兼経営企画室担当 2020年６月 当社代表取締役専務事業本部長兼経営企画室担当 2021年６月 当社代表取締役社長 2025年４月 当社代表取締役社長事業運営部門管掌 2025年４月 ㈱UKAIzm corporation取締役（現任） 2026年４月 当社代表取締役社長（現任） (重要な兼職の状況） ㈱UKAIzm corporation取締役

• ▸専務取締役松崎城康略歴

  1995年４月 日本水産観光㈱入社 1996年８月 ㈱バーニーズジャパン入社 2000年２月 当社入社 2004年５月 当社横浜うかい亭店長 2005年10月 当社あざみ野うかい亭店長 2009年12月 当社洋食副事業部長兼あざみ野うかい亭店長 2011年２月 当社執行役員営業推進室長 2012年９月 当社執行役員和食事業部長 2016年２月 当社執行役員和食事業部長兼営業推進室長 2017年３月 当社執行役員企画推進部長兼営業推進室長 2019年５月 当社執行役員企画推進部長 2020年６月 当社取締役企画推進部長 2021年６月 当社取締役執行役員企画推進部長 2022年６月 当社取締役常務執行役員統括本部長 2024年４月 当社常務取締役統括本部長 2025年４月 当社専務取締役 本社管理部門管掌 2026年４月 当社専務取締役 事業運営・管理管掌（現任）

• ▸常務取締役笹野雄一郎略歴

  1992年４月 菱栄観光開発㈱入社 2000年３月 当社入社 2003年10月 当社ウカイリゾート料理長 2007年２月 当社銀座うかい亭料理長 2011年３月 当社銀座うかい亭総料理長 2013年10月 当社洋食事業部総料理長 2016年２月 当社執行役員洋食事業部総料理長 2018年８月 当社執行役員総料理長兼海外戦略室長 2020年４月 当社執行役員飲食事業部長 2020年６月 当社取締役飲食事業部長 2021年６月 当社取締役執行役員飲食事業部長 2022年６月 当社取締役執行役員レストラン事業部長 2024年４月 当社常務取締役事業本部長 2025年４月 当社常務取締役 事業開発担当 2025年４月 ㈱UKAIzm corporation代表取締役社長（現任） 2025年４月 当社常務取締役 事業開発管掌（現任） (重要な兼職の状況） ㈱UKAIzm corporation代表取締役社長

• ▸取締役峰尾亨略歴

  1976年６月 ㈱うかい鳥山（現：当社）入社 1996年５月 当社八王子うかい亭店長 2002年６月 当社河口湖オルゴールの森館長 2003年９月 当社銀座うかい亭店長 2005年６月 当社洋食事業統括部長 2005年11月 当社執行役員洋食事業部長 2006年２月 当社取締役 2006年３月 当社常務取締役 2008年３月 当社常務取締役営業推進室長 2009年12月 当社常務取締役経営企画室長 2010年５月 ㈱河口湖うかい取締役 2012年11月 当社常務取締役 2014年５月 当社常務取締役管理本部長 2018年２月 当社常務取締役管理本部長兼文化事業部担当 2021年６月 当社常務取締役執行役員管理本部長 2021年10月 当社常務取締役執行役員管理本部長兼文化事業部長 2022年６月 当社取締役専務執行役員文化事業部担当兼渉外担当 2024年４月 当社専務取締役文化事業部担当兼渉外担当 2025年４月 当社取締役 事業運営部門管掌 相談役兼渉外担当 2026年４月 当社取締役相談役兼渉外担当（現任）

• ▸取締役永田正略歴

  1974年４月 京王電鉄㈱入社 2000年６月 同社関連事業部長 2002年６月 同社総合企画本部グループ事業部長 2003年６月 同社人事部長 2004年６月 同社取締役人事部長 2005年６月 同社取締役総合企画本部経営企画部長 2007年６月 同社常務取締役総合企画本部長 2009年６月 同社代表取締役社長 2015年６月 同社代表取締役会長兼社長 2016年６月 同社代表取締役会長 2022年５月 ウエルシアホールディングス㈱社外取締役 2022年６月 当社取締役（現任） 2022年６月 京王電鉄㈱相談役（現任） (重要な兼職の状況） 京王電鉄㈱相談役

• ▸取締役荒ヶ田和也略歴

  1980年４月 トリンプインターナショナルジャパン㈱入社 1986年12月 アサヒビール㈱入社 2005年９月 同社首都圏本部総合酒類副本部長 2006年９月 同社北海道統括支社長 2008年９月 同社東京支社長 2009年４月 同社東京支社長兼首都圏本部副本部長 2010年３月 同社執行役員東京支社長兼首都圏業務用統括本部副本部長 2011年４月 同社執行役員首都圏業務用統括本部本部長兼東京統括支社長 2011年９月 同社執行役員首都圏業務用統括本部本部長 2014年３月 同社常務執行役員首都圏統括本部長 2017年３月 同社専務執行役員首都圏業務用統括本部長 2018年３月 同社専務執行役員近畿圏統括本部長 2020年３月 同社専務執行役員営業本部副本部長 2021年４月 曲〆髙橋水産㈱顧問 2023年６月 当社取締役（現任） 2024年７月 カネシメホールディングス㈱取締役（現任） (重要な兼職の状況） カネシメホールディングス㈱取締役

• ▸常勤監査役佐藤喜彦略歴

  1978年４月 サントリー㈱（現:サントリーホールディングス㈱）入社 1999年10月 モンテ物産㈱出向 取締役総務部長 2003年３月 サントリー㈱ 東京経理センター長 2006年９月 ㈱ティップネス出向 経理部長 2007年３月 同社 取締役経理部長 2009年４月 サントリービア＆スピリッツ㈱（現:サントリー酒類㈱）出向 営業推進第２部審査部長 2012年７月 ㈱大治 取締役統括管理部長 2013年11月 ㈱共立メンテナンス 経営企画部担当部長 2014年１月 ㈱共立フーズサービス 管理部長 2019年１月 同社顧問 2019年６月 当社監査役 2020年６月 当社常勤監査役（現任）

• ▸常勤監査役渡辺登美男略歴

  1990年８月 当社入社 2004年11月 当社ウカイリゾート店長 2007年２月 当社八王子うかい亭店長 2011年２月 当社洋食事業部副事業部長兼八王子うかい亭店長 2011年10月 当社営業本部洋食事業部長 2012年９月 当社執行役員洋食事業部長 2014年10月 当社執行役員営業戦略室長 2016年２月 当社執行役員物販事業部長 2017年３月 当社執行役員物販事業部長兼品質管理室長 2020年６月 当社取締役物販事業部長兼品質管理室長 2021年６月 当社取締役執行役員物販事業部長兼品質管理室長 2022年６月 当社取締役執行役員物販事業部長兼食品開発・製造部担当 2024年４月 当社取締役 2024年６月 当社常勤監査役（現任）

• ▸監査役三上安雄略歴

  1999年４月 弁護士登録 1999年４月 髙井伸夫法律事務所（現:髙井・岡芹法律事務所）入所 2004年４月 ひかり協同法律事務所代表パートナー（現任） 2019年４月 東京大学法科大学院客員教授 2022年11月 当社監査役（現任） (重要な兼職の状況） ひかり協同法律事務所代表パートナー

• ▸監査役新田誠略歴

  1980年10月 監査法人中央会計事務所（最終名称:みすず監査法人）入所 1985年８月 公認会計士登録 1994年７月 同監査法人社員 1999年７月 同監査法人代表社員（シニアパートナー） 2007年７月 新日本監査法人（現:EY新日本有限責任監査法人）代表社員（シニアパートナー） 2016年７月 新田誠公認会計士事務所代表（現任） 2016年８月 税理士登録 2017年８月 ㈱オレンジ監査役 2023年６月 当社監査役（現任） 2025年４月 ㈱UKAIzm corporation監査役（現任） (重要な兼職の状況） 新田誠公認会計士事務所代表 ㈱UKAIzm corporation監査役

• ▸取締役鵜飼健介略歴

  2016年４月 キッコーマン㈱入社 業務用営業本部営業企画部配属 2019年12月 同社シンガポール現地法人（Kikkoman Trading Asia Pte Ltd）出向Singapore Malaysia Country Manager 2024年４月 当社入社 事業本部配属 2025年４月 当社物販事業部配属 2025年７月 当社物販事業部マネージャー 2026年１月 当社人事部付（事業開発担当）課長 2026年６月 当社取締役海外戦略担当部長（現任）

• ▸取締役笹森良子略歴

  1984年４月 ㈱三越（現：㈱三越伊勢丹）入社 2007年２月 同社専門館事業部事業推進部営業開発担当ゼネラルマネージャー 2009年４月 同社専門館事業部事業企画部長兼総務部長 2011年４月 ㈱三越伊勢丹専門館事業部恵比寿店長 2013年４月 同社営業本部地域店舗事業部伊勢丹府中店営業統括部長 2015年４月 同社営業本部三越日本橋本店営業統括部リビング・IDS営業部長兼計画担当長 2016年４月 同社執行役員営業本部商品統括部リビング統括部長兼統括部付（コンプライアンス担当） 2018年４月 同社参与関連・不動産事業本部付兼㈱三越伊勢丹プロパティ・デザイン 商業施設部 2019年４月 ㈱三越伊勢丹ホールディングス参与 2019年４月 ㈱エムアイ友の会代表取締役社長 2021年４月 ㈱三越伊勢丹ホールディングス参与 取締役会室監査委員会運営グループ監査担当 2024年９月 ㈱FPG顧問 2024年12月 ㈱FPG社外監査役（現任） 2025年６月 京極運輸商事㈱社外取締役（現任） 2026年６月 当社取締役（現任） (重要な兼職の状況） ㈱FPG社外監査役 京極運輸商事㈱社外取締役

• ▸監査役大原多鶴略歴

  2000年10月 監査法人太田昭和センチュリー(現：EY新日本有限責任監査法人)入所 2004年４月 公認会計士登録 2006年２月 リソース・グローバル・プロフェッショナル・ジャパン㈱入社 2019年３月 東陽監査法人入所 2023年３月 ㈱GIG社外監査役(現任) 2024年12月 ㈱イメージ ワン社外取締役(監査等委員) 2026年６月 当社監査役（現任） (重要な兼職の状況） ㈱GIG社外監査役

有価証券報告書「役員の状況」（EDINET）

うかいのセールス偏差値（営業先としての優先度）

従業員数（組織規模）と販管費（間接部門予算の総量＝購買力の近似）を全上場横断の対数偏差値（平均50・標準偏差10）に直し、平均したものがセールス偏差値です。高いほど商材・サービスの営業先として優先度が高い、という見方を提供します。投資判断の指標ではありません。

従業員数（規模）

48589人

2,007位/3,680社

購買力（販管費）

5070.7億

1,623位/3,554社

セールス偏差値

49

1,738位/3,550社

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日本長者番付（Forbes JAPAN準拠）

日本長者番付の推移・個人ページ（孫正義・柳井正など）· 2026年TOP50

開示・株主・IRへの導線

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うかいの株式偏差値に関するFAQ

うかい（7621）の株式偏差値は？

27/3予基準で、売上成長率が38（-12.3%）、営業利益率が36（-4.9%）、Rule of 40が30（-17.2%）です。全上場企業の横断分布を平均50・標準偏差10に直した市場内の位置で、AIR日本株ファクトブックが算出しています。

株式偏差値とは？就職偏差値と同じもの？

別物です。ここでの株式偏差値は、うかいの売上成長率・営業利益率・Rule of 40・バリュエーション割安度などの投資指標を、全上場企業の中での相対位置（平均50・標準偏差10）に変換したものです。入社難易度を示す就職偏差値とは関係ありません。

株式偏差値はどうやって計算している？

有価証券報告書（EDINET）等の通期実績と市場の公開情報を基に、指標ごとに全上場横断の平均と標準偏差を取り、平均50・標準偏差10に標準化しています。極端な外れ値は母集団から除外し、当期（進行期）は会社予想がある銘柄のみで集計します。PERなどの割安度偏差値は「低い倍率ほど高い偏差値」に反転し、赤字などマイナス倍率の銘柄は割安度の対象外です。

株式偏差値が高ければ買い？

いいえ。株式偏差値は買い・売りのシグナルではなく、市場全体の中での位置を掴む入口の座標です。業種構造の違いは均されるため、最終的な相対評価は同業・時価総額近傍のライバル比較や絶対値と合わせて判断してください。本ページは投資勧誘・投資助言ではありません。

株式偏差値の読み方コラム

偏差値の意味・限界・指標の見方。AIRコラムで補足しています。

• 指標別ランキングの使い方株式偏差値で軸を一つ選ぶ→
• ファクトブックのレンズの使い方王道・成長・割安で件数だけ絞る→
• EV/EBITDAの読み方日本株比較で押さえる定義と落とし穴→
• AIR米国株ファクトブックとはRussell 2000を日本語で見る入口→