グルメ杵屋（9850）の分析・株式偏差値

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グルメ杵屋が売りたいもの

グルメ杵屋の事業概要

実演手打うどんやそば洋食などの飲食店を個人顧客向けに展開し機内食や業務用冷凍食品の製造不動産賃貸鉄道・バス運行も手掛ける

グルメ杵屋の見どころ

• グルメ杵屋の27/3予は、売上成長率が偏差値45（1.4%）です。
• バリュエーション面ではPERが相対的に割高寄りです（割安度偏差値17）。

グルメ杵屋の業績トレンド

グルメ杵屋の業績・バリュエーション詳細

「画像で保存」でAIR表記つき画像を作成（スマホは写真へ、PCはダウンロード）。X投稿用。

グルメ杵屋 vs 全上場中央値

基準期: 27/3予。偏差値は全上場横断。PER・PBRの偏差値は割安度の目安で、倍率が高い＝偏差値が高い、ではありません。

グルメ杵屋のライバル比較

基準期: 27/3予。公開情報に基づくライバル比較です。

グルメ杵屋と指標が近い企業

基準期: 27/3予。全上場のなかで数値が近い銘柄です（四季報ライバルとは別軸）。

本社・代表者・電話

有価証券報告書の表紙記載。社長交代期などで表紙が副社長のときは、役員の状況の社長・会長を優先表示します。電話は最寄りの連絡場所の番号である場合が多いです。

本社所在地

大阪市住之江区北加賀屋三丁目４番７号

代表者

代表執行役社長 CEO 椋本 充士

電話

06-6683-1222㈹

グルメ杵屋の役員一覧

有価証券報告書「役員の状況」。氏名を押すと略歴を表示します。 （2026年3月期）

• ▸取締役 代表執行役社長 CEO（最高経営責任者）椋本充士略歴

  1990年５月 当社入社 1997年４月 当社ベンチャー企画部長 1998年４月 当社ベンチャー事業部第一部長 1998年６月 元気寿司株式会社（現株式会社Genki Global Dining Concepts） 取締役 2001年６月 当社取締役 2005年６月 当社常務取締役 2006年４月 ともえ商事株式会社 代表取締役社長 2008年９月 株式会社ＪＢイレブン社外取締役 2010年４月 当社代表取締役社長 2010年６月   株式会社エイエイエスケータリング 取締役 2010年12月   社会福祉法人ジー・ケー社会貢献会 理事長（現任） 2013年６月   株式会社エイエイエスケータリング 取締役会長 2013年６月 大阪木津市場株式会社 取締役 2014年５月   カッパ・クリエイトホールディングス株式会社 社外取締役 2015年６月 株式会社神明（現株式会社神明ホールディングス） 社外取締役 2017年４月 株式会社銀座田中屋 取締役会長 2018年５月 GK ASIA SDN.BHD. 取締役会長（現任） 2020年６月 株式会社グルメ杵屋レストラン 取締役 2021年２月 株式会社エイエイエスケータリング 代表取締役社長 2021年６月 日本食糧卸株式会社 取締役 2021年６月 当社取締役（現任） 2021年６月 当社代表執行役社長（現任） 2021年６月 当社指名委員会委員長、報酬委員会委員長（現任） 2022年１月 株式会社グルメ杵屋レストラン 代表取締役社長 2022年７月 当社CEO（現任） 2024年６月 株式会社アサヒウェルネスフーズ 取締役（現任） 2024年８月 株式会社NIPPON WAGYU INTERNATIONAL 代表取締役社長（現任） 2026年１月 株式会社グルメ杵屋レストラン 代表取締役会長（現任） 2026年４月 当社ＯＤＭ・ＯＥＭ事業戦略室担当（現任） 2026年４月 当社戦略執行室担当（現任）

• ▸取締役 総務部・人事部担当執行役 CPO（最高生産性責任者）寺岡成晃略歴

  1992年12月 当社入社 2002年12月 株式会社ＪＢイレブン 社外取締役 2003年４月 株式会社アーシーチャイニーズファクトリー 代表取締役社長 2008年４月 当社うどん西カンパニー社長 2009年４月 当社執行役員 うどん部門長 2010年６月 当社取締役（現任） 2011年６月 株式会社アサヒケータリング（現株式会社アサヒウェルネスフーズ） 取締役（現任） 2012年４月 当社経営戦略部門担当・システム開発部長委嘱 2012年６月 日本食糧卸株式会社 取締役 2013年４月 当社開発部門担当 2017年６月 大阪木津市場株式会社 取締役 2018年10月 株式会社壱番亭本部 監査役 2020年４月 当社経理・システム部門担当・グループ統制室担当・システム開発室長 2020年６月 株式会社グルメ杵屋レストラン 取締役 2021年６月 当社執行役（現任） 2022年２月 当社木津市場カンパニー担当 2022年６月 株式会社壱番亭本部 取締役 2022年６月 株式会社雪村（現株式会社ゆきむら壱番亭） 取締役（現任） 2022年７月 当社CPO（現任） 2022年７月 当社新規事業部担当 2024年８月 当社戦略執行室担当 2025年５月 当社総務部担当（現任） 2025年６月 日本食糧卸株式会社 代表取締役社長 2026年４月 当社人事部担当（現任）

• ▸取締役 戦略・経営企画室担当執行役 CSO（最高戦略責任者）クレムソンツァイ略歴

  2002年１月 Newell Global Sourcing Asia アジア事業部長兼品質部長 2004年５月 Lufthansa Service Asia (LSG) アジア運営卓越部長 2019年４月 HSBC Bank/Protivitiプロジェクト部長 2020年４月 当社執行役員 経営企画室長 2020年６月 株式会社アサヒウェルネスフーズ 取締役 2020年６月 日本食糧卸株式会社 取締役 2020年６月 株式会社エイエイエスケータリング 取締役（現任） 2021年６月 株式会社グルメ杵屋レストラン 取締役 2021年６月 当社取締役（現任） 2021年６月 当社執行役（現任） 2021年６月 当社経営企画室担当 2022年６月 当社CSO（現任） 2022年７月 当社経営企画部担当 2024年８月 当社戦略・経営企画室担当（現任）

• ▸取締役 大阪木津市場カンパニー担当 経理・グループ統括室担当 資本管理室担当 執行役 CFO（最高財務責任者）島田裕道略歴

  1997年４月 京阪電気鉄道株式会社（現京阪ホールディングス株式会社）入社 2017年７月 叡山電鉄株式会社 非常勤監査役 2021年７月 株式会社京阪レストラン 取締役 2022年１月 株式会社カフェ 取締役 2022年７月 株式会社ビジネス・ブレークスルー入社 大学院事業本部 本部長 2023年６月 当社取締役（現任） 2023年６月 当社執行役（現任） 2023年６月 当社大阪木津市場カンパニー担当（現任） 2024年６月 日本食糧卸株式会社 取締役（現任） 2024年６月 当社CFO（現任） 2024年８月 当社経理・グループ統括室担当（現任） 2024年８月 当社資本管理室担当（現任）

• ▸取締役 執行役藪章代略歴

  1988年４月 西日本旅客鉄道株式会社入社 2006年６月 神戸ＳＣ開発株式会社（現ＪＲ西日本アーバン開発株式会社） 取締役企画開発部長 2009年６月 株式会社ジェイアール西日本ファッショングッズ 代表取締役社長 2014年６月 株式会社和歌山ステーションビルディング 代表取締役社長 2016年６月 ジェイアール西日本商事株式会社 常勤監査役 2019年６月 京都ステーションセンター株式会社（現ＪＲ西日本京都ＳＣ開発株式会社） 常務取締役営業本部長 2024年６月 株式会社グルメ杵屋レストラン 取締役 2024年６月 当社取締役（現任） 2024年６月 当社執行役（現任）

• ▸取締役村上剛志略歴

  1978年３月 塩崎繊維株式会社入社 1991年３月 同社取締役営業統括 1993年３月 同社専務取締役 1995年３月 株式会社ヴァンドール代表取締役 1997年２月 株式会社イデアル設立 1997年２月 同社代表取締役 2008年７月 当社入社 2010年４月 当社人材開発部長 2019年６月 当社監査役 2021年６月 当社取締役（現任） 2021年６月 当社監査委員会委員長（現任）

• ▸取締役澤井恵略歴

  2004年９月 アクセンチュア株式会社入社 2016年12月 同社 公共サービス・医療健康本部シニアマネジャー 2019年６月 当社取締役（現任） 2020年10月 株式会社マーケティング・コア 取締役（現任） 2021年６月 当社指名委員、報酬委員（現任） 2022年６月 ATHENA株式会社 代表取締役社長（現任）

• ▸取締役木村元泰略歴

  2003年10月 中央青山監査法人入所 2007年６月 公認会計士登録 2007年７月 あずさ監査法人（現有限責任あずさ監査法人）入所 2009年７月 木村元泰会計事務所代表（現任） 2009年７月 税理士登録 2009年９月 株式会社ＪＢイレブン 監査役 2016年５月 富士精工株式会社 社外監査役（現任） 2016年６月 株式会社ＪＢイレブン 社外取締役（監査等委員）（現任） 2021年６月 当社取締役（現任） 2021年６月 当社監査委員（現任）

• ▸取締役桐山朋子略歴

  1993年４月 南海電気鉄道株式会社（現 株式会社NANKAI）入社 2018年12月 南海商事株式会社 取締役 2019年６月 同社 常務取締役 2021年６月 同社 代表取締役社長 2024年４月 南海電気鉄道株式会社（現 株式会社NANKAI） 執行役員まちづくり推進室副室長（現任） 2024年６月 当社取締役（現任） 2024年６月 当社指名委員、報酬委員（現任） 2025年１月 通天閣観光株式会社 社外取締役（現任） 2026年３月 住興商事株式会社 代表取締役社長（現任） 2026年４月 住之江興業株式会社 専務取締役（現任）

• ▸取締役星野聖子略歴

  2009年12月 弁護士登録 2009年12月 ヒューマンネットワーク中村総合法律事務所 入所 2015年４月 東京法務局 入庁 2017年４月 鎧橋法律事務所 入所 2017年11月 株式会社ユーシン 入社 2021年５月 ミネベアミツミ株式会社 転籍 2023年４月 鎧橋法律事務所入所（現任） 2024年６月 当社取締役（現任） 2024年６月 当社監査委員（現任）

有価証券報告書「役員の状況」（EDINET）

グルメ杵屋のセールス偏差値（営業先としての優先度）

従業員数（組織規模）と販管費（間接部門予算の総量＝購買力の近似）を全上場横断の対数偏差値（平均50・標準偏差10）に直し、平均したものがセールス偏差値です。高いほど商材・サービスの営業先として優先度が高い、という見方を提供します。投資判断の指標ではありません。

従業員数（規模）

521,150人

1,416位/3,680社

購買力（販管費）

54146億

1,097位/3,554社

セールス偏差値

53

1,162位/3,550社

セールス偏差値ランキング（AIRセールスファクトブック）へ →

日本長者番付（Forbes JAPAN準拠）

日本長者番付の推移・個人ページ（孫正義・柳井正など）· 2026年TOP50

開示・株主・IRへの導線

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• ライバル・企業情報四季報オンライン
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グルメ杵屋の株式偏差値に関するFAQ

グルメ杵屋（9850）の株式偏差値は？

27/3予基準で、売上成長率が45（1.4%）、営業利益率が43（1.7%）、Rule of 40が42（3.1%）です。全上場企業の横断分布を平均50・標準偏差10に直した市場内の位置で、AIR日本株ファクトブックが算出しています。

株式偏差値とは？就職偏差値と同じもの？

別物です。ここでの株式偏差値は、グルメ杵屋の売上成長率・営業利益率・Rule of 40・バリュエーション割安度などの投資指標を、全上場企業の中での相対位置（平均50・標準偏差10）に変換したものです。入社難易度を示す就職偏差値とは関係ありません。

株式偏差値はどうやって計算している？

有価証券報告書（EDINET）等の通期実績と市場の公開情報を基に、指標ごとに全上場横断の平均と標準偏差を取り、平均50・標準偏差10に標準化しています。極端な外れ値は母集団から除外し、当期（進行期）は会社予想がある銘柄のみで集計します。PERなどの割安度偏差値は「低い倍率ほど高い偏差値」に反転し、赤字などマイナス倍率の銘柄は割安度の対象外です。

株式偏差値が高ければ買い？

いいえ。株式偏差値は買い・売りのシグナルではなく、市場全体の中での位置を掴む入口の座標です。業種構造の違いは均されるため、最終的な相対評価は同業・時価総額近傍のライバル比較や絶対値と合わせて判断してください。本ページは投資勧誘・投資助言ではありません。

株式偏差値の読み方コラム

偏差値の意味・限界・指標の見方。AIRコラムで補足しています。

• 指標別ランキングの使い方株式偏差値で軸を一つ選ぶ→
• ファクトブックのレンズの使い方王道・成長・割安で件数だけ絞る→
• EV/EBITDAの読み方日本株比較で押さえる定義と落とし穴→
• AIR米国株ファクトブックとはRussell 2000を日本語で見る入口→